Χοιρινές μπριζόλες κρασάτες με κροκέτες ρυζιού

🥩 Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με απολαυστική σάλτσα κρασιού. Αντί για κλασικό πιλάφι θα τις συνοδεύσετε με τραγανές ρυζοκροκέτες.

Υλικά

4 μπριζόλες χοιρινές χωρίς κόκαλο
½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο, ξηρό
½ φλιτζανάκι του καφέ ξίδι βαλσαμικό
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού μέλι
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Για τις κροκέτες ρυζιού
300γρ. ρύζι γλασέ, ελαφρώς βρασμένο σε αλατισμένο νερό και στραγγισμένο
1 φλιτζάνι λαχανικά ανάμικτα κατεψυγμένα, βρασμένα σε αλατισμένο νερό και στραγγισμένα
2 αβγά + 1 ακόμη ελαφρά χτυπημένο
½ φλιτζάνι γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

 

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180oC. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το βρασμένο ρύζι (πρέπει να έχει κρυώσει καλά) με τα βρασμένα λαχανικά, τα δύο αβγά, το τριμμένο τυρί, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό.

Βήμα 2

Πλάθετε το μίγμα σε μπαλίτσες και τις βουτάτε πρώτα στο χτυπημένο αβγό και μετά τις κυλάτε σε κοπανισμένη φρυγανιά. Τις αραδιάζετε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

 

Βήμα 3

Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις πασπαλίζετε με το θυμάρι. Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτετε λίγο από το ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνετε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τις αφήνετε στην άκρη.

Βήμα 4

Προσθέτετε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο. Ξύνετε το τηγάνι με σπάτουλα ξύλινη και σβήνετε με το κρασί και το ξίδι. Προσθέτετε το μέλι και τη μουστάρδα και ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Βήμα 5

Βάζετε μέσα στο τηγάνι τις μπριζόλες να πάρουν μια βράση μαζί με τη σάλτσα και τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε τις μπριζόλες σε πιάτα, συνοδεύοντας με τις κροκέτες ρυζιού.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
ΙΩΑΝΝΑ ΣΤΑΜΟΥΛΟΥ

Το διαβάσαμε: https://bitl.to/5RgC

Translation

Wine-Baked Pork Chops with Rice Croquettes

Juicy pork chops with a delicious wine sauce. Instead of classic pilaf, you will accompany them with crispy rice croquettes.

Ingredients

4 boneless pork chops
½ cup olive oil
2 cloves garlic, crushed
1 cup dry red wine
½ cup balsamic vinegar
1 tbsp mustard
1 tbsp honey
thyme
salt, pepper

For the rice croquettes
300g. glazed rice, lightly boiled in salted water and drained
1 cup frozen mixed vegetables, boiled in salted water and drained
2 eggs + 1 more lightly beaten
½ cup grated Cretan gruyere
a little chopped parsley
1 cup grated breadcrumbs
salt, pepper

Procedure

Step 1
Preheat the oven to 180oC. In a bowl, mix the boiled rice (it must have cooled well) with the boiled vegetables, the two eggs, the grated cheese, a little salt, pepper and the parsley.

Step 2
Form the mixture into balls and dip them first in the beaten egg and then roll them in the breadcrumbs. Arrange them on a baking sheet lined with non-stick baking paper and bake in the oven until golden brown.

Step 3
Season the steaks with salt and pepper and sprinkle with thyme. Heat a non-stick frying pan very well, add a little olive oil and then fry the steaks on both sides until golden brown. Set aside.

Step 4
Add the remaining olive oil to the pan and lightly sauté the garlic. Scrape the pan with a wooden spatula and deglaze with the wine and vinegar. Add the honey and mustard and stir until the sauce thickens.

Step 5
Put the steaks in the pan to come to a boil along with the sauce and remove the pan from the heat. Serve the steaks on plates, accompanied by the rice croquettes.

Photography: George Dracopoulos - Food styling: Tina Webb
IOANNA STAMOULOU