Χταπόδι με κοφτό Μακαρονάκι

Υλικά (υλικά για 3 μερίδες)

1. 1 χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, περίπου 1 κιλό
2. 200 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι
3. ¼ φλιτζανιού (50ml) ελαιόλαδο
4. 1 φλιτζάνι (200ml) λευκό ξηρό κρασί
5. 300 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους (με τον χυμό τους)
6. 1 φύλλο δάφνης
7. 1 ξυλάκι κανέλας
8. Μισό κουταλάκι θυμάρι
9. 4 φρέσκα κρεμμύδια
10. ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
11. 1 λίτρο νερό
12. Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
2. Μετά ρίχνουμε το λάδι, το κρασί, την κανέλα, τη δάφνη και το θυμάρι.
3. Μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
4. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό και αλάτι-πιπέρι κατά βούληση.
5. Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και μετά το βγάζουμε από το μάτι και το κόβουμε σε κομματάκια.
6. Τέλος, ρίχνουμε το μακαρονάκι, το κρεμμυδάκι, και τον άνηθο και ψήνουμε ώσπου να απορροφήσει το μακαρονάκι σχεδόν όλο το νερό.