Γαυρος πλακι με μαραθο, ελιες και καππαρη

Ετοιμάζουμε το μείγμα του κρεμμυδιού με τα ντοματίνια, το μάραθο και τα υπόλοιπα μυρωδικά, στρωνουμε τον γαύρο στο ταψί και ψήνουμε για 20΄.

Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 20΄
Χρόνος: 40΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Κόστος: 12.40€

Υλικά

800 γρ. γαύρος, καθαρισμένος και ανοιγμένος σαν πεταλούδα (ή έτοιμα φιλέτα γαύρου, κατεψυγμένα)
2 κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/3 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
50 ml κρασί λευκό, ξηρό
ο χυμός από 1 λεμόνι
2 δαφνόφυλλα
18-20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
8 ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
20 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι λευκό, φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα πασπαλίζουμε με τη μισή φρέσκια ρίγανη. Σε ένα κατσαρόλι σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, τα κρεμμυδάκια για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον χυμό, την υπόλοιπη φρέσκια ρίγανη, τη δάφνη, τα ντοματίνια και αλατοπίπερο και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Σε ένα πυρέξ στρώνουμε το μείγμα του κρεμμυδιού να καλύψει τον πάτο και σκορπίζουμε τον μισό μαϊντανό. Στρώνουμε από πάνω τα φιλέτα γαύρου με το δέρμα προς τα πάνω. Σκορπίζουμε τις ελιές, την κάππαρη, τον ψιλοκομμένο μάραθο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ψάρι. Σερβίρουμε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στο ποτήρι μας ένα Σαββατιανό είναι ό,τι πρέπει.

Συνταγή: Αστέριος Κουστούδης
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Το διαβάσαμε:http://tinyurl.com/yyt666fz

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως. - Σωκράτης, 469-399 π.Χ.

Το Cook-Kouk by Koukouzelis market δημιουργήθηκε για εσάς , μέσα θα βρείτε δοκιμασμένες συνταγές για φαγητά και γλυκά από την Ζαμπέτα, και όσο μαγειρεύει , εμείς στη Koukouzelis market electric ψάχνουμε και βρίσκουμε τα καλύτερα επώνυμα προϊόντα στις καλύτερες τιμές μόνο για εσάς!